Ensalada fresca y kilitos menos

Para la siguiente receta, les sugiero ampliamente que busquen tomates tipo bola, lo más grande y de color intenso posibles, en ésta época su precio es menor al que pueden encontrar en invierno.

Ingredientes:

1 tomate grande alcanza para dos porciones, calculen dependiendo de sus comensales.
Aceite de oliva
Orégano
Sal
Queso
Jugo de limón

Preparación:
Cortar los tomates en rodajas gruesas, colocarlas en un plato, esparcir sobre ellas el orégano procurando molerlo en sus manos, recién molido el aroma es más intenso. Agregar un chorrito de aceite de oliva sobre las rodajas, luego un poco de sal, finalmente agregan queso panela o cualquiera que pueda fundirse. Hornear en el microondas por 20 segundos a temperatura máxima, apenas y derretirá un poco el queso. Finalmente exprimir medio limón y es todo.

Ensalada de pepino y tomate

Ingredientes

4 pepinos grandes.
4 tomates frescos. Preparación:
Se pelan los pepinos y se cortan en rebanadas muy finas, se dejan unos 20 minutos remojando en Agua con sal para que ablanden, se cortan los tomates en rodajas. Se aliña con sal, aceite y un poco de pimienta.

Ensalada Rusa

Ingredientes:

1 taza de papa (patata) hervida y cortada en cuadritos de ½ pulgada
1 taza de remolacha hervida y cortada en cuadritos de ½ pulgada
1 taza de pepino cortado en cuadritos de ½ pulgada
½ taza de guisantes de lata, sin agua
½ taza de apio cortado en cuadritos
1 taza de repollo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de crema o nata fresca
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Preparar todos los vegetales en cuadritos. Colocar en un recipiente hondo y mezclar con todo, menos el perejil picado. Guardar en refrigeración. Al momento de servir, colocarla sobre hojas de lechuga y rociar con perejil picado.