Frutas en Almíbar de Hierbabuena y Canela

Ingredientes

200 gr de azúcar
1 litro de agua
3 rajitas de canela
1 manojo de hierbabuena
3 kiwis
3 nectarinas
10 fresas.

Preparación

Calentar el azúcar con el agua y la canela. Dejar hervir durante cinco minutos a fuego lento. Retirar las rajitas de canela y añadir la hierbabuena. Triturar con una licuadora y colar. Pelar y trocear los kiwis y las nectarinas. Retirar el tallo de las fresas y cortar en mitades. Rellenar un recipiente grande con las frutas y cubrir con el almíbar de hierbabuena y canela. Servir frío. *Se puede hacer lo mismo con otras frutas como mango y piña.

Plátanos fritos con caramelo

Ingredientes:

Plátanos
1 huevo
Harina
4 cucharadas soperas de azucar
Aceite
Helado de vainilla

Preparación:

Cortamos los plátanos y rebozamos en harina y huevo. Por encima, se coloca una servilleta de papel para que escurran el aceite. Mientras tanto se prepara un caramelo ligero y se presenta en una salsera. Las plátanos pueden acompañarse con helado o frutas. Por encima verter la salsa.

Plátanos calados

Ingredientes:

8 plátanos maduros, pelados y partidos en trozos
1/4 de panela rallada
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
4 rajitas de canela

Preparación:

Colocar los plátanos con los demás ingredientes en una olla y cocinar a fuego lento hasta el momento en el que la mezcla se caramelice.

Pastel navideño de chocolate

Ingredientes:

225 gr. de mantequilla ablandada

300 gr. de azúcar extrafino

4 huevos batidos

Ralladura de 1 naranja

450 gr. de harina con levadura tamizada

5 cucharadas de leche

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar dos moldes redondos de diferentes tamaños y revestirlos. 2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera. Agregar poco a poco los huevos y la ralladura de naranja y batir, añadir un poco de harina para evitar que se corte. Incorporar el resto de la leche, y remover con movimientos envolventes. Poner en los dos moldes y alisar las superficies. 3. Cocer el del molde pequeño 30-35 minutos, y el grande, 40-45 minutos, hasta que estén dorados. Dejarlos enfriar en los moldes, volcarlos y retirar el papel. 4. Fundir el chocolate con leche con el negro; derretir aparte el blanco. Aplicar un poco de chocolate sobre el pastel grande y asentar el pequeño. Decorar y dejar reposar.

Cóctel de frutas con miel de rosas

Ingredientes:

4 tazas de tus frutas favoritas, las que tú desees

1 1/2 taza de agua

1/2 taza de azúcar

1 raja de canela

jugo de limón al gusto

1 cucharada de agua de rosas

Preparación:

Cocina el agua, la canela y el azúcar hasta que ésta queda disuelta. Agrega el agua de rosas a la mezcla. Corta la fruta en trozos y cúbrela con jugo de limón a tu gusto. Añade el jarabe de azúcar, canela y agua de rosas. Sirve las frutas en una copa y decórala con un pétalo de rosa silvestre.

Flan de Coco

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada
1 lata de crema de coco
1 lata de leche condensada
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar (para el caramelo)
1/2 taza de agua (para el caramelo)

Preparación:

Cocinar en una olla el azúcar y el agua y calentar a fuego medio hasta que se haga caramelo líquido (color dorado). Verterlo rápidamente en el fondo de un molde. Licuar el resto de ingredientes y ponerlos en el molde donde se puso el caramelo. Cubrir el molde con plástico de cocina y cocinar a baño María por 45 min. a fuego lento. Comprobar si se ha cocinado lo suficiente o no moviéndolo suavemente (la consistencia debe parecerse a la de la gelatina). Si está bien cocinado retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo molde. Si aún está un poco crudo, dejar cocinar unos pocos minutos más y luego enfriar. Desmoldar el flan cuando esté bien frío y servir.

Pastel de Naranja

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de azúcar
2 claras de huevo
3 yemas de huevo
2/3 taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados. Enharinar y engrasar un molde. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guardar. En un recipiente grande colocar la mantequilla y batirla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa .Una a una añadir las yemas, batiendo después de cada adición. Alternando con el jugo de naranja añadir la harina. Batir a baja velocidad después de cada adición. Agregar la ralladura y mezclar. Aparte, en un molde pequeño batir las claras a punto de nieve; añadirlas a la preparación anterior y mezclarlas en forma envolvente. Verter la mezcla en el molde y llevarlas al horno hasta que el probador salga limpio. Dejar enfriar y sacar del molde.

Para el Barniz:

1/2 taza de mermelada de naranja
2 cucharadas de agua
Rodajas de naranja, kiwi y frutillas
En un sartén pequeño mezclar la mermelada con el agua a fuego medio y dejar hervir. Retirar y barnizar el pastel. Decorar con las frutas.

Dulce de Nance

Ingredientes:

Aproximadamente  1/2 libra de nances bien maduros

1/2  atado de dulce de panela

3 rajitas de canela pequeñas

Aproximadamente 1 1/2  a  2   tazas de agua

Preparación:

Deja conservar un poco los nances para que estén bien maduritos, pínchalos con un tenedor, agrégalos en una olla con el agua junto con los demás ingredientes y déjalos hervir a fuego lento, sin dejar de moverlos de vez en cuando, utiliza de preferencia una cuchara de madera, aproximadamente llevaran dos horas o mas hasta que tomen consistencia de conserva, o tu miraras el tiempo necesario si es mas. Retira la canela, deja enfriar, prepara un volcán de azúcar, has chibolitas con el dulce y déjalos caer en el azúcar, colócalos en un recipiente y a disfrutar se ha dicho.

Naranjas heladas

Ingredientes:
(para 4 personas):

4 naranjas

1/2 litro de  agua

100 g azúcar

1 cucharada agua de azahar

1 clara huevo

flores de azahar

Procedimiento:
Cortar una porción de la parte superior de la naranja. Extraer la pulpa cuidadosamente dándole forma de molde a la cáscara. Disponer en el congelador hasta que sean necesarias para rellenar con el sorbete. Llevar a ebullición en un cazo el agua, el azúcar, la esencia de azahar y el zumo que se haya extraído al vaciarla. Dejar que hierva a fuego suave 20 minutos, colar y dejar enfriar en un molde. Poner a helar 10 minutos en el congelador, sacar y batir con unas varillas. Incorporar la clara montada a punto de nieve. Rellenar las cáscaras de naranja con esta preparación y reservar en el congelador hasta que adquiera consistencia de sorbete. Decorar con flores de azahar si se desea.

Cheesecake de fresas

Ingredientes:

2 tazas de galleta de vainilla molida

1/2 taza de mantequilla derretida

2 paquetes de queso crema (por 227 gr. cada uno)

1 lata de leche condensada

Jugo de 3 limones

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de mermelada de fresa

Preparación:

Mezclar las galletas molidas con la mantequilla y colocar esta preparación en un molde redondo presionando bien. Aparte, batir el queso crema con la leche condensada, hasta que este cremoso. Agregar el jugo de limón y la esencia de vainilla. Una vez unido incorporar al molde. Refrigerar un par de horas, luego decorar con la mermelada encima de la preparación. Para disfrutar el Cheesecake de Fresa se recomienda servir bien frío.

Budin de pan

                                                             Ingredientes (para seis personas)

4 tazas de migas de pan
3 tazas de leche caliente o tibia al gusto
½ taza de azúcar
¼ taza de margarina
2 huevos
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

Preparación

Deberás remojar en un recipiente las migas de pan con la leche caliente, luego agrega el azúcar, la margarina derretida, los huevos, la sal y la vainilla. Luego vierte toda esta preparación en una budinera o recipiente para horno previamente enmantecado y bañado con una preparación de caramelo. Llévalo al horno por espacio de una hora con una temperatura de 160º C. Puedes probar una variante: si tienes, se le puede agregar pasas de uva en el momento de la mezcla.

Caramelo

Te dejo una muy sencilla receta para hacer el caramelo por si no sabes; esta receta es para hacerlo en el microondas. Coloca en una taza de medir de vidrio templado 1/2 taza de azúcar con 1 ó 2 cucharadas de agua. Hornéalo al 100 % de la potencia por espacio de 4 minutos, o hasta que tome el color típico del caramelo. Luego pásalo al recipiente donde lo usarás.

Chocobananos

Ingredientes:

8 onzas de chocolate semidulce partido en trozos

6 palitos de madera

2 bananos pelados y cortados en 3
1/3  de taza de mani salado picado, nueces picadas, coco rallado o confititos de colores, cualquier ingrediente a su elección.

Preparación:
Ponga el chocolate en una olla caliente en baño María y derrítalo. Introduzca el palito de madera en cada banano. Pase por el chocolate derretido y luego espolvoree con el maní (o el ingrediente de su elección)