Papas rellenas con jamón y queso

2 kg de papas

3 yemas de huevos

250 gramos de jamón cocido (en trozo)

250 gramos de queso cremoso

400 gramos de queso crema

150 gramos de harina común

Sal y pimienta

1/2 litro de aceite (para freír)

Preparación:

Pelar las papas, cortarlas en cubos y hervirlas en una olla con agua hasta que estén tiernas. Retirarles el excedente de agua y pisarlas con un prensa papas hasta formar un puré sin grumos. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Reservar. Aparte, en un bol, mezclar el queso cremoso, junto con el queso crema y el jamón cocido; llevarlo al freezer 20 minutos. Formar óvalos con el puré y rellenar con una cucharada de la mezcla de quesos y jamón, y tapar bien con una capa de puré. Dar forma de esfera con la ayuda de harina en las manos. Continuar el procedimiento hasta terminar con los ingredientes. Calentar el aceite en una cacerola mediana e introducir las papas rellenas. Cocinar unos minutos hasta que estén doraditas. Retirar con la ayuda de una espátula o pinzas. Colocar en una fuente sobre papel absorbente. Servir.

Ingredientes:

Papas rellenas con queso

Ingredientes:

4 papas medianas

Papel aluminio (cantidad necesaria)

1 pote de queso untable fontina

40 gramos de queso provolone rallado

2 cdas. de ciboulette picado

Sal y pimienta

Preparación:

Lavar bien las papas, secarlas, envolverlas con aluminio y cocinarlas en el horno moderado hasta que estén tiernas (30 minutos). Retirar y dejar que se enfríen. Aparte, en un bol, mezclar el queso untable, el queso provolone rallado, el ciboulette picado, la sal y la pimienta (a gusto). Ahuecar las papas en la parte central y rellenar con la mezcla de quesos. Colocarlas en horno fuerte durante 5-10 minutos y servir.



Papas rellenas de carne molida

Ingredientes:

4 papas (patatas) grandes

250 g de carne molida

1 cebolla pelada y picada

1/3 de taza de caldo de pollo

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

Media barra de mantequilla

Aceite, pimienta y sal

Preparación:

Lava las papas y ásalas al horno, dándoles vuelta para que queden cocidas por ambas caras. En una sartén, fríe la cebolla en aceite. Espolvorea con harina, tuesta ligeramente y diluye con el caldo y el vino blanco, removiendo constantemente. Sazona con sal y pimienta. Cuando la mezcla hierva, baja el fuego al mínimo y cocina durante diez minutos más. Abre las papas asadas por la parte superior y reserva la rodaja que cortaste. Saca la pulpa de las papas. En una cazuela coloca la mantequilla, la pulpa de las papas y la carne molida. Muele la salsa de cebolla y harina en un procesador de alimentos y viértela sobre la cazuela donde tienes la pulpa y la carne. Revuelve bien. Rellena las papas con la mezcla obtenida y tápalas con la rodaja antes reservada. Coloca las papas en un refractario y hornéalas durante 20 minutos.